به نقل از «عصر ایران»

یک راز مگو درباره مواد غذایی تلخ!

تاریخ انتشار: ۲۹ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۱۲۶۷۵۱

کاسنی، گریپ فروت و کلم بروکسل یک ویژگی مشترک دارند: همه آن‌ها حاوی ترکیباتی هستند که گیرنده‌های طعم تلخ را روی زبان فعال می‌کنند.

اگرچه مواد غذایی تلخ ممکن است به دلیل طعم و مزه مورد علاقه همگان نباشند، اما توصیه می‌شود آن مواد را در رژیم غذایی تان بگنجانید، زیرا مغذی بوده و به سلامت کلی بدن کمک می‌کنند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

چرا بسیاری از مردم غذا‌های تلخ را دوست ندارند؟

به گزارش فرارو، "کریستینا اسر" مدرس دانشگاه پیشگیری و مدیریت سلامت آلمان می‌گوید: "این چیزی است که ذاتی است و به ما کمک می‌کند تا ایمن بمانیم. طعم تلخ به ما این پیام را ارسال می‌کند می‌دهد که چیزی می‌تواند سمی باشد. بنابراین، بسیاری از گیاهان برای محافظت از خود در برابر شکارچیان مواد تلخ تولید می‌کنند".

با این وجود، شما می‌توانید به مواد تلخ عادت کنید. این موضوع توضیح می‌دهد که چرا ما به ندرت اولین جرعه قهوه خود را دوست داریم و چرا بسیاری از کودکان از کلم بروکسل نفرت دارند.

چه چیزی مواد غذایی تلخ را بسیار سالم می‌کند؟

سازمان کمک به دیابت آلمان در این باره اشاره می‌کند که مواد تلخ هضم را تقویت کرده و باعث تولید اسید معده شده و صفرا را بهبود می‌بخشند که خود باعث هضم آسان‌تر مواد غذایی چرب می‌شوند.

مواد غذایی تلخ هم چنین احساس گرسنگی و میل به مواد شیرین را کاهش می‌دهند نه تنها برای افراد دیابتی یا افراد دچار اضافه وزن مزیتی خواهند داشت بلکه دارای اثر ضد التهابی هستند و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز کاهش دهند.

اگر می‌خواهید مواد تلخ بیش تری را در رژیم غذایی خود بگنجانید بهتر است این کار را مرحله به مرحله انجام دهید. یک نکته آن است که ترکیبات تلخ و شیرین را با یکدیگر ترکیب کنید.

آیا مواد تلخ می‌توانند مضر باشند؟

در برخی موارد، بله. سازمان کمک به دیابت آلمان اشاره می‌کند که برای مثال، اگر کدو سبز، خیار یا کدو تنبل طعم تلخی دارد در مصرف احتیاط کنید.

این سبزیجات و صیفی جات نباید طعم تلخی داشته باشند و اگر طعم تلخی دارند حاوی مواد ناخواسته و سمی هستند در این صورت نباید آن‌ها را بخورید.

اگر گریپ فروت می‌خورید یا آب آن می‌نوشید باید به خاطر داشته باشید که می‌تواند اثر دارو را تضعیف یا تشدید کند. این امر برای مثال در مورد دارو‌های کاهش دهنده کلسترول یا دارو‌های بیماری‌های قلبی - عروقی صدق می‌کند.

آیا مکمل‌های حاوی مواد تلخ یک گزینه هستند؟

برخی از مکمل‌های غذایی بر پایه عصاره گیاهانی هستند که حاوی مواد تلخ می‌باشند. برای مثال، شما می‌توانید کپسول‌هایی با عصاره کنگر تهیه کنید.

"آسترید تومبک" متخصص تغذیه استفاده از سبزیجات تازه را به جای قطره، کپسول یا قرص توصیه می‌کند. او می‌گوید:"سبزیجات تازه به دلیل مواد سالمی که به طور طبیعی در خود دارند ارزان تر، خوشمزه‌تر و بهتر هستند".

نکته دیگری که باید در نظر داشت آن است که در مورد مکمل‌های غذایی مصرف بیش از حد ممکن است رخ دهد. اگر به جای آن مواد تلخ طبیعی سبزیجات، گیاهان و سالاد را بخورید این اتفاق رخ نمی‌دهد و به دلیل طعم تلخی که گاهی اوقات خیلی زیاد می‌شود از زیاده روی در مصرف آن محصولات خودداری می‌کنیم.

کانال عصر ایران در تلگرام

منبع: عصر ایران

کلیدواژه: موادغذایی تلخ مواد غذایی تلخ مواد تلخ طعم تلخی طعم تلخ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۱۲۶۷۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ابتلا به سرطان پروستات با مصرف این مواد غذایی

تحقیقات نشان می‌دهد مردانی که رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل دارند، در مقایسه با مردانی که کمترین میزان سبزیجات را در برنامه غذایی خود مصرف می‌کنند، ۵۲ درصد کمتر در معرض خطر پیشرفت سرطان قرار دارند و خطر عود بیماری ۵۳ درصد در آن‌ها کمتر است.

به گزارش خبرآنلاین، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که رعایت یک رژیم غذایی گیاهی سالم (پس از تشخیص سرطان پروستات) در افراد می‌تواند به جلوگیری از پیشرفت یا عود بیماری کمک کند.

به گفته ویویان لیو، محقق ارشد این مطالعه، تغییر روند معمول سرطان پروستات به درجه‌ی پیشرفته آن، یکی از نگرانی‌های اساسی در میان بیماران مبتلا، خانواده و پزشکان آن‌ها است.

رژیم‌های غذایی حاوی گوشت قرمز، لبنیات و چربی‌های حیوانی اغلب با پیشرفت سرطان پروستات همراه هستند.

لیو می‌گوید: «یافته‌های جدید پیرامون رعایت رژیم غذایی گیاهی با هدف بهبود سرطان پروستات و پیشگیری از پیشرفت آن، به حفظ سلامت و کاهش عوارض شایع‌ترین سرطانی که مردان با آن مواجه هستند، کمک می‌کند. عمل به این دستورالعمل غذایی، علاوه بر داشتن دیگر فوایدی که برای سلامتی دارد، در پیشگیری از ابتلا به سایر بیماری‌های مزمن نیز مؤثر است.»

همچین میوه‌ها و سبزیجات موجود در یک رژیم غذایی گیاهی، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و عناصر ضد التهابی و فیبر رژیمی هستند که کنترل گلوکز را بهبود می‌بخشد و التهاب را کاهش می‌دهد.

رژیم‌های غذایی حاوی گوشت قرمز، لبنیات و چربی‌های حیوانی اغلب با پیشرفت سرطان پروستات همراه هستند. گوشت قرمز (مانند گوشت گاو و گوسفند) سرطان پروستات را به سمت تهاجمی شدن سوق می‌دهند. علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین حیوانی ممکن است مقاومت به انسولین را نیز افزایش دهند.

داده‌های مورداستفاده در این مطالعه، حاصل جمع‌آوری اطلاعات پزشکی بیش از ۲۰۰۰ مرد مبتلا به سرطان پروستات است. طی یک بازه زمانی هفت‌ساله، محققان دریافتند آقایانی که در برنامه غذایی خود، بیشترین مقدار سبزیجات و میوه‌ها را گنجانده‌اند، در مقایسه با مردانی که کمترین مقدار سبزیجات را مصرف کرده‌اند، خطر پیشرفت و عود کمترِ بیماری را دارند.

گفتنی است که متغیرهایی، چون سن افراد، شدت سرطان، استعمال دخانیات و ... بر نتایج تجزیه و تحلیلِ ارتباط میان رژیم غذایی گیاهی و کاهش خطر پیشرفت سرطان پروستات تأثیری نداشتند.

رژیم‌های گیاهخواری سالم که شامل سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل است، علاوه بر اینکه در کاهش خطر پیشرفت و عود سرطان پروستات نقش دارند، دارای فواید متعددی از جمله کاهش دیابت، کاهش بیماری‌های قلبی عروقی و کمتر شدن نرخ مرگ و میر هستند. افزون بر این، شواهد بیولوژیکی نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهخواری، سالم‌تر هستند و می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند.

دکتر آنتونی دامیکو، رئیس بخش انکولوژی تشعشعات ادراری تناسلی در مؤسسه سرطان دانا-فاربر در بوستون، در همین راستا می‌گوید که اگرچه یافته‌های فوق امیدوارکننده هستند، اما نمی‌توانند ثابت کنند که رژیم غذایی گیاهی باعث بهبود نتایج سرطان پروستات می‌شود؛ فقط ارتباطی بین این دو وجود دارد. او می‌گوید: «توصیه من این است که افراد پیرو یک سبک زندگی سالم باشند تا از انواع بیماری‌ها دور باشند؛ ورزش کنند، سیگار نکشند، غذا‌های سالم و مفید مصرف کنند و استرس خود را کنترل کنند. سبک زندگی سالم به طور کلی خطر عود و پیشرفت سرطان را کاهش می‌دهد.»